Bikinnya gak susah sama sekali kok. Yuuukkk...
KEPALA IKAN MASAK ASAM PEDAS
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
500 gr kepala ikan yg udah dibersihkan
1/2 sdt garam + 1 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
350gr (sesuai selera) tomat matang, iris2
Cabe rawit secukupnya, iris2
400 ml air matang
1 sdm (sesuai selera) air jeruk purut/limau (nipis/lemon juga boleh)
Garam & gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
2 buah cabe merah
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 cm jahe
3 cm kunyit
3 sdm tauco medan
Rempah:
2 batang sereh, geprak
5 lembar daun jeruk, sobek2 dikit
3 cm lengkuas, belah & geprak
Cara:
Lumuri ikan dengan campuran garam & air jeruk, diamkan 15 menit lalu goreng matang.
Panasin minyak sayur secukupnya, tumis bumbu halus dan rempah2 hingga wangi dan matang.
Tuangi air, masukkan kepala ikan, tomat, cabe rawit, air jeruk, garam & gula pasir.
Didihkan, lalu kecilkan api & masak tertutup hingga kuah menyusut setengahnya dan mengental.
Matikan api, sajikan.
Note:
Pilih jenis ikan yg banyak dagingnya sampe kepala. Di poto aku pake ikan bawal.
Tomatnya aku pake yg berdaging tebal dan manis. Kalo pake tomat yg asem, air jeruk bisa diskip yah...
Paling enak kalo uda didiemin dulu sekitar 4 jam sebelum disajikan, krn bumbu meresap ke dalam ikan, nyaammmm....
7 comments:
Sepertinya lidah mbak Lia dengan saya cocok nehh.doyan tauco medan :)
Di rumah suka ditambah terong dan kacang panjang mbak
iyaa..abis rasa tauco medan khas dan ga pake pewarna ga kayak tauco jawa :D
hi this look yummy. can i hv the english version? thanks
mba lia...boleh minta resep gilai kepala kakap ndak? yg padang banget :)...plizzz.
tq mba
@anonymous, belum eksperimen banyak u/ gulai kepala kakap :D kepala kakap lebih sering saya masak woku krn lebih ringan & segar
@my blessing, will translate soon & send to you :) thanks for visiting my blog yah...
Mba,ijin copy resepnya ya buat dicoba di rumah :)
mbaa,tauco medan belinya dimana yaa
trs cabe rawitnya itu dipotong kecil2 ato langs dimasukkin gt aja ni..kl ikan bandeng bs ngga?
hehehe..muuph banyak nanya ya
Post a Comment