Asinan Buah, Sugarless

Demeeeen banget ama asinan buah, asem manis seger, bisa deh ngabisin sebaskom sekali makan hahaha...
Secara belakangan ini uda ga mengkonsumsi gula tapi tetep doyan asinan, jadi pikir2 gimana bisa bikin asinan yang "ramah di tubuh". Sempet coba mengganti gula pasir dengan gula aren yang secara hitungan GI (glycemic index) lebih rendah daripada gula pasir but i wasnt satisfied with the taste and color. Rasanya tentu aja jadi lebih mirip rujak hehehehe... dan warnanya yang coklat ituh ngga terlihat galak marah menantang.
Utak atik sana sini akhirnya ketemu juga ide cakep, jeng jeeeengggggg... pake air jeruk manis sajaaaahhh !!!

Berbekal air jeruk manis jadi dapet rasa manis asem dan wangi segarnya. Kalo dapetnya jeruk yang manis banget tinggal ditambah air jeruk limau/nipis/cui/lemon untuk asamnya. Ketika dicampur dengan cabe halus pun warna kemerahannya cantik jadi selain rasa segar penampilannya pun dapet.

Saya pakai jeruk siam madu, bisa pakai jenis jeruk lainnya seperti jeruk medan, jeruk pontianak, ataupun jeruk sunkist yang wanginya manteb. Tanpa perlu tambah gula lagi :)


ASINAN BUAH, SUGARLESS
By: Lia
Bahan:
Nanas
Bengkuang
Apel Malang
Anggur Bali
Pear
dan buah2an lain sesuai selera
Bahan Kuah, aduk rata jadi satu:
500 ml freshly squeezed orange juice
3/4 sdt garam
2-3 buah cabe merah (saya hilangin bijinya krn ngga suka pedes), dihaluskan
2 sdt air jeruk limau (optional)
Cara:
Saring bahan kuah (saya sih sukanya ga disaring biar keliatan rustic jejak cabenya) ke mangkuk kaca atau stainless steel
Masukkan buah2an yang telah diiris kasar
Simpan di kulkas minimal 6 jam sebelum disajikan
Note:
Kalau mau pake ebi, rebus sebentar ebi dengan sedikiiit air sekedar sampai matang lalu blender bersama cabe

Bunga Pepaya Tumis Daun Kencur

Biasanya dakuh masak tumisan bunga papaya pake gaya manado, yang rempahnya ada selain jahe sereh daun jeruk juga pake daun pandan. Kali ini pengen bikin tumisan dengan aksen kencur. Masih maruk ama daun kencur hasil belanjaan di pasar baru depok, segalanya dikencurin hahahaha....

Bunga Pepaya Tumis Daun Kencur
By: Lia F. Dewi
Bahan:
400-500 gr bunga papaya, rebus dan tiriskan
6 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
1 cm jahe, cincang halus
2 batang sereh bagian putihnya, iris halus
4 lembar daun jeruk, iris halus
3 buah cabe hijau (dan cabe rawit kalau suka), iris halus
6 lembar daun kencur, iris halus
3-4 sdm air
Garam dan gula secukupnya
Minyak kelapa untuk menumis
Optional (non veg):
Teri goreng
Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga layu, masukkan jahe, sereh dan daun jeruk.
Tumis hingga wangi, tambahkan cabe hijau, daun kencur dan 3-4 sdm air, aduk sebentar.
Masukkan garam, gula dan bunga papaya.
Aduk2 dan masak hingga semua rasa menyatu. Matikan api dan siap disajikan.
Kalau mau pakai teri goring dimasukkan setelah api mati, aduk sebentar asal merata.
Note:
Jika ingin bunga papaya berkurang pahitnya, rebus-tiris bisa dilakukan beberapa kali.

Granola Crumbs

Suka nyesek kalo beli granola di toko, mihiiil bingittt... Sebungkus kecil 25rebuan lebih ga sampe 10 menit uda abis dan ga kenyang samsek 😝 Bikin tukang ngemil garis keras kayak sayah ini berderai airmata kalo ngemil granola. Gak keren amat sih... uda kelaperan pake nangisin dompet pulak 😝😝😂😂😂
Pdhl bikin granola tuh gaaaaampppaaanggg segampang cuci wajan, sama sekali ngga ribet apalagi seribet nyuci juicer #curcol

Ya wes lah daripada ngrumpiin harga granola kita bikin sendiri ajaaaahh... ini nih uda jadi, bisa ngemil sepuasnya tanpa takut nangis bayar di kasir 😝

Granola Crumbs
By: Lia F. Dewi
Bahan Kering:
0.75c muesli /rolled oats *jgn pake yg instant oats
0.75c mixed dried seeds+nuts
2 tbs kelapa kering
2 tbs chia seeds
Dressing:
2 tbs palm sugar
0.25 tsp pink salt /atau garam halus biasa
2 tsp madu
1 tsp lime/lemon juice
1.5 tsp vco /atau light oil lainnya
2 sdm air
Optional (ditambahkan ke bahan kering):
1.5 tsp matcha / cocoa powder

Kalo mau extra crunchy, muesli/oats, kelapa kering dan mixed seeds/nuts disangrai dulu sampe bener2 kering.

Cara 1:
Aduk bahan dressing jadi satu sampai gula dan garam larut, campur dg semua bahan lain di mangkok besar dan diaduk sampe bener2 rata, tebarkan di loyang yg dialasin baking paper & oven dg suhu 150C sampe kering (sesekali diadukbalik supaya rata keringnya).
Dinginkan & transfer ke toples.

Cara 2:
Dianjurkan pake spatula silikon dan wajan anti lengket (saya pake keramik)
Panaskan bahan dressing di wajan biarkan berbuih hingga mulai pekat, soft ball stage (konsistensi sedikiiit lebih tipis dari gulali).
Masukkan semua bahan lain, aduk merata dg cepat & matikan api.
Dinginkan & transfer ke toples.

Komposisi diatas manisnya semilir dan agak gurih krn pakai garam.
Saya pake muesli dg campuran dried fruit & coconut flakes. Mo pake rolled oats aja juga ok. Mixed nuts+seeds saya pake almond kenari mente pumpkinseeds dan sunflowerseeds. Komposisi oats dan bahan kering lainnya sesuai selera aja, yg pasti menghasilkan sekitar 1.75 cup bahan kering sebelum dicampur dg dressing.

Oiya td saya pake cara-2 dg tambahan matcha powder buat extra flavour 😘

Pineapple with Vegetable Salad

Salad merupakan sajian yang ga pernah mati gaya. Diracik dengan segala variasi sayuran atau buah, dipadu dengan aneka dressing atau saus, begitu fleksibel kombinasinya sehingga siapapun bisa menciptakan salad dengan bahan-bahan seadanya di dapur. Pemilihan warna bahan juga menjadikan pembuatan salad sebagai kegiatan yang fun daaaan... fotogenik :D
Seperti salad nanas ini contohnya. Buah nanas sebagai komponen dominan, saya padukan dengan wortel yang keras sebagai penyeimbang tekstur nanas yang lunak-juicy. Untuk struktur rasa saya masukkan kol ungu yang rasanya tawar agak sedikit langu (dibanding kol putih) menemani asam manis segar yang kontras dari nanas. Kol ungu dan cincangan cabe merah juga memberikan efek komposisi warna yang playful diantara dominasi kuning cerahnya nanas berbaur serpih jingganya wortel.
Sebagai dressing saya memilih racikan daun ketumbar, virgin coconut oil dan minyak wijen untuk memperkuat keseksian nanas yang menggoda, menjadikan salad ini secara keseluruhan sangat menonjolkan karakter asia yang seksi dan eksotis :)

PINEAPPLE with VEGETABLE SALAD
By: Lia F. Dewi
Bahan:
1 buah nanas ukuran medium (utuh 500gr), potong2 bite size
3-4 lembar kol ungu ukuran medium, iris2
1 wortel ukuran medium, iris korek api
daun ketumbar cincang secukupnya sesuai selera
Dressing (atur takaran sesuai selera):
2-3 cabe merah, buang bijinya, cincang
1 sdm gula palem
1/4 sdt garam
2-3 sdm lemon juice atau air jeruk limau
2 sdm vco
1 sdt minyak wijen
Cara:
Aduk bahan dressing jadi satu hingga gula dan garam larut.
Tempatkan semua bahan salad di mangkok besar, tuangi dressing dan aduk merata.
Diamkan minimal 2 jam sambil sesekali diaduk untuk meratakan dressing.
Sajikan.

Raw Granola Bars

Saya basicly doyan ngemil, banget.
Apalagi kalo pas di rumah, mondar mandir ke dapur cari cemilaaaan mulu.. hehehehehhh...
Dalam rangka berusaha istiqomah menjalani pola clean eating, saya jadi mikirin bikin cemilan yang berbasis clean eating juga selain ngemil buah tentunya. Intip2 isi kulkas dan utak atik sebentar, jadi deh Granola Bars ini :) Semuanya mentah dan tetap enak, kaya serat, protein dan mineral, gurih manis walau tanpa gula, dan sinless :D:D

RAW GRANOLA BARS
By: Lia F. Dewi
Bahan:

2/3 cup muesli with dried fruits

1/3 cup pumpkin seeds, cincang kasar

2 sdm sunflower seeds

1/3 cup sliced almonds

2 sdm ground flaxseeds

5-6 butir kurma (good quality), buang bijinya

2 sdm VCO

4 sdm cashew butter
sejumput garam (saya pake pink himalayan salt)

Cara:
Proses semua jadi satu dalam food processor hingga menggumpal.
Gilas diantara lapisan kertas roti (tanpa dioles minyak), potong2 dan sajikan.
Cara Manual:

cincang kurma, blender bersama vco dan cashew butter hingga lembut. campurkan dengan bahan lainnya, uleni hingga menyatu, gilas dan potong2.

Tips: 

Untuk variasi penampilan, setelah dipotong2 bisa digulingkan di kelapa parut kering.
Kalo suka lebih manis tambahkan takaran kurma dan kurangi atau hilangkan VCO supaya tidak terlalu lembek.
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat, bisa tahan sampai seminggu.

 

Dairy Free Raw Ice Cream

Es krim ini meski ngga pake susu tapi rasanya enakkk dan kaya rasa.

100% rich and creamy
100% guilty free
100% spoonlicking delicious...

and yet it is,
100% dairy free
100% no sugar added
100% vegan (use stevia instead of honey)
100% RAW

young coconut meat, raw cashew nuts, coconut water, honey, golden raisin, chia seeds (opt.)

Dairy Free Raw Ice Cream
By: Alya's Kitchen
Bahan:
2 butir kelapa muda, ambil dagingnya
300 ml air kelapa muda
1 cup kacang mente, rendam air matang 4 jam, tiriskan
0.5 cup golden raisin
1 sdm chia seed (optional)
madu atau stevia secukupnya
Cara:
Blender semua jadi satu hingga halus, tuang ke ice cream maker dan proses sesuai petunjuk.
Jika tanpa ice cream maker: masukkan ke freezer hingga 2/3 beku lalu blender, ulangi 3x.
Bekukan di freezer hingga saat akan disajikan.

Nuts and Seeds Milk

ehm ehm, critanya begini... *benerin kumis*
saya sebenernya suka minum susu, masalahnya saya kalo minum susu(sapi) selalunya perut jadi gassy, gak asik banget kan kalo kemana2 mroduksi gas hihihihihiii... tapi kalo susunya uda jadi keju ato yoghurt aman2 saja, jadi eskrim juga aman.
nah karena saya teteup kepingin sering minum susu tapi bosen ama yoghurt (dan jangan suruh saya makan eskrim mulu tar makin bohay) maka saya rela repot2 sedikit bikin nuts/seeds milk sendiri sekalian manpaatin hobi saya ngoleksi kacang2an dan bebijian biar gak sekedar jadi koleksi yang menuh2in kulkas doang :)) iya iyaaa.... saya suka beli nuts and seed buat cemilan. seringnya dicemil mentah, rasanya lebih manis dan milky daripada kalo uda dipanggang lohh... apalagi dicemil ama kismis aduh ennnaaakkk bangeeettt...

baiklah kita lanjut ke nuts/seeds milk.
saya paling demen susu dari kacang mente, rasanya gurih dan creamy dibanding kacang lainnya dengan takaran yang sama. apalagi mente relatif lebih murah daripada almond hehehe... tapi ngga mutlak selalu pakai mente, saya suka ganti2 dengan kacang lainnya. untuk almond saya lebih suka pakai almond yang masih berkulit, flavournya lebih nutty dan manis. kadang saya juga bikin susu dari kacang tanah, pumpkin seeds dan sunflower seeds. seeds milk memiliki rasa yang lebih nutty-smokey, unik dan lezat. pastinya semua kacang/bebijian digunakan dalam kondisi mentah, bukan yang uda dipanggang yaa...

 

nuts/seeds milk ini juga banyaaaak sekali kandungan nutrisi dan khasiatnya *googling yaa...* dan jangan kuatir tentang kolesterol. lemak dalam kacang/bebijian mentah sangat bagus dan tidak menyebabkan kadar kolesterol jahat di dalam tubuh meningkat, bahkan lemaknya bagus untuk jantung :)

pembuatan nuts/seeds milk sangat mudah. cukup rendam kacang2an/bebijian mentah dalam air minum sekitar 6-8 jam (atau direndem malam sebelum bobo untuk diproses pagi harinya). setelah itu kupas kulit arinya (ngga susah kalo uda direndam), buang air perendamnya, bilas sebentar lalu blender dengan air minum. saring dengan saringan biasa, ulangi saring dengan kain sehingga hasilnya lebih bersih dari ampas.
sebagai penyedap saya hanya membubuhkan sejumput garam supaya rasanya gurih meski plain pun rasanya menurut saya juga enak. kalau suka manis bisa ditambah madu atau sirup vanilla. saya malah suka banget pakai sirup almond ato menambahkan almond essence tanpa gula :) boleh juga bergaya ala kafe, pemanisnya pakai karamel, sirup hazelnut dan aneka sirup fancy lainnya.
oh ya saya tidak merebusnya, sekali membuat untuk konsumsi saat itu juga atau paling lama saya simpan di kulkas untuk diminum siang atau menjelang sore.
takarannya? bebas aja hehehehe... ketika menyaring uda ketauan kadar kekentalannya kan, kalo suka lebih encer ampasnya bisa ditambah air dan diblender lagi, saring dan campur dengan perasan pertama. kalau suka kental cukup peras sekali saja. ampasnya kalo sayang dibuang bisa dikeringkan dengan oven lalu diblender lagi hingga halus jadi almond/cashewnuts flour yang bisa dipakai untuk bikin cake maupun kukis.

gimanaa.... ngga susah kan bikin nuts/seeds milk? :D