Baked Macaroni

Bikin baked mac ini berawal dari bersih2 isi kulkas, dan ternyata rasanya juwaraaaa disusul dengan order demi order berdatangan padahal ga niat jualan juga sih tadinya :D

Awalnya cemplung2 saja dan karena uda mulai diorder jadi mesti nimbangin bahan biar ga bingung, dan bisa share resepnya dg jelas :D

Baked Macaroni

By: Lia

Bahan:

250 gr macaroni (model sesuai selera)

Light oil (olive oil, minyak kelapa, minyak kedelai dll)

Bolognese Sauce

Triple Cheese Mornay Sauce

Aluminium Foil Pan, square 20cm

Bolognese Sauce,

Saya pakai concasse buatan sendiri, tanpa tomato paste kalengan tapi warnanya bisa intense dengan tambahan paprika. Tambahan paprika juga membuat rasanya lebih tasty. Seasoningsnya saya pake Jay’s All Purpose Seasoning, ini seasoning made in lokal Sby (ada di banyak supermarket kok). Saya ngefans ama Jay’s termasuk bumbu2 racikannya yg sachet, rasanya nendang tanpa penyedap artificial. Kalo ngga ada Jay’s APS ini juga gpp diskip aja, tambahkan bumbu lain sesuai selera.

Bahan:

150 gr daging cincang

3 kotak kecil ( = 30gr) salted butter

3 siung bawang putih, cincang

50 gr (1 butir kecil) bawang bombay, cincang

250 gr tomat, seduh bentaaar aja dg air mendidih & kupas kulitnya

150 gr paprika merah

1 lembar bay leaf yg besar, ato 2 kecil2

2 lembar daging asap, iris kecil2

1 buah sosis asap high quality (jumbo size), iris kotak2

1-2 sdt Jay’s All Purpose Seasonings (opt)

Garam dan gula secukupnya

Italian mixed herbs secukupnya (bisa nyampur sendiri oregano, basil, thyme, rosemary)

Cara:

Panaskan butter, tumis bawang putih dan Bombay hingga wangi, masukkan daging cincang lalu aduk hingga setengah matang

Masukkan tomat dan paprika ke chopper, proses sebentar (jangan sampai halus supaya masih ada teksturnya), tuangkan ke tumisan daging, masukkan daging asap dan sosis

Tambahkan bay leaf, Jay’s APS, gula dan garam, masak hingga daging matang dan saus menyusut (kalo pake Jay’s APS cicip dulu sebelum menambahkan garam ke saus)

Buang bay leaf nya, tambahkan Italian mixed herbs, aduk rata & matikan api

Triple Cheese Mornay Sauce

Pake 3 macem keju, lejjjaaaatttnyahhhh beneran bikin pingin nangis hihihihihihihiii….

4 kotak ( = 40gr) salted butter

35 gr tepung terigu

350-400 ml susu

175 gr cream cheese

3 sdm keju parmesan parut

80 gr keju cheddar, parut (ganti edam juga ok. kalo pake edam kurangi takaran parmesan supaya ga terlalu tajam)

Cara:

Panaskan butter, masukkan tepung & tumis hingga matang

Tuangi susu (panas mendidih) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga smooth

Tambahkan semua keju, masak hingga matang dan kental

Assembling:

Rebus macaroni hingga matang, tiriskan dan aduk dengan minyak hingga rata

Tambahkan saus Bolognese, aduk rata

Tuang setengah bagian ke loyang aluminium foil & ratakan

Tuang setengah bagian mornay sauce keatas macaroni & ratakan

Ulangi dengan sisa macaroni & mornay sauce

Oven 180C dengan cara steam bake selama 30 menit, angkat & sajikan hangat

Messy Drippy Chocolate Cake

Ikut2an yang kekinian, bikin Chocolate Drip Cake dengan dekor bergaya messy.

Komponen dekornya ngga pake yang mewah2 seperti toblerone, kitkat, ferrero rocher dan semacamnya, ini pake yang murah meriah aja dari koko krunch, good time, oreo, wafer tango, delfi malt balls, dkk. sebagiannya ada yg dijual kemasan sachet kecil2 isi beberapa keping aja, lebih efisien pake kemasan kecil ini supaya ngga terlalu banyak sisa yang ga terpakai.

Messy Drippy Chocolate Cake

By: Lia

Bahan:

Cake Cokelat

Sirup Pelembab Cake

Buttercream Cokelat
Chocolate Ganache
Snack cokelat untuk komponen dekorasi

Cake Cokelat (untuk 3 loyang kotak 20-22cm):

7 butir telur + 3 kuning telur

200 gr gula pasir

200 gr tepung terigu

100 ml susu cair

Satukan & panaskan hingga leleh (leleh spt pasta yah, bukan cair):

100 gr dark chocolate

1 kotak (200 gr) butter, salted/unsalted sesuai selera

50 gr high quality cocoa (me: van houten)

Proses bahan2 diatas dengan metode sponge cake, oven hingga matang

Sirup Pelembab Cake:

4 sdm gula pasir, jadikan karamel

300 ml air mendidih, tuangkan sedikit2 ke caramel sambil diaduk hingga larut

3 sachet kopi instan (sachet ukuran single serving)

1 sdt pasta moka

Buttercream:

(bisa menggunakan resep apa saja: ganti gula dengan caramel, ganti shortening/mentega putih dengan butter, tambahkan cokelat leleh)

300 gr hollman softcream

1 kotak (200 gr) butter, salted/unsalted sesuai selera

300 gr dark chocolate, lelehkan

35 gr high quality cocoa (me: van houten)

100 gr sirup caramel (konsistensi kekentalan lebih kental dari SKM)

Campur dan kocok semua jadi satu. Hasilnya menjadi buttercream yg soft karena hanya dipakai untuk olesan bukan untuk decorating.

Chocolate Ganache:

100 ml susu evaporated panas

200 gr dark chocolate cincang

3 kotak kecil ( = 30gr) butter

Proses menjadi ganache, transfer ke piping bag

Decoration:

Chocolate truffles (bikin sendiri), oreo, nestle koko krunch, malteser atau delfi malt balls, good time cookies, wafer tango, bengbeng, top dark, top white, beberapa stik wafer dan stik biskuit isi coklat yg saya ga inget merknya. Bisa pake lain2nya juga mo apa ajah yg ada di rak snack coklat di supermarket gabrukin ajah hihihihihi…

Assembling:

Ambil selembar cake letakkan di piring saji, upside down, perciki permukaannya merata dengan sepertiga bagian sirup

Oles dan ratakan seperempat bagian buttercream diatasnya, dinginkan 10 menit dif riser supaya lapisan buttercream kokoh sebelum ditimpa cake berikutnya

Lapiskan selembar cake berikutnya diatasnya, ulangi langkah diatas hingga semua cake, sirup dan buttercream bertumpuk lengkap

Sisa seperempat bagian buttercream oleskan ke sisi2 samping cake. Masukkan cake ke friser 15 menit.

Siapkan ganache yang uda di dalam piping bag, gunting sedikiit ujungnya.

Keluarkan cake dari friser, drizzle ganache ke tepian atas cake sehingga membentuk random dripping yang jatuh di sisi2 samping cake dan langsung membeku terkena dinginnya buttercream. Sisa ganache disiramkan ke permukaan atas cake, sisakan sedikit untuk lem perekat komponen decorating.

Letakkan komponen2 decorating secara random di permukaan cake (gunakan kombinasi bentuk, warna dan tekstur untuk member kesan naturally messy, jangan terlalu ditata rapi, messy is good hehehe… ). Letakkan pula sedikit di sisi samping dan sedikit di alas cake untuk menguatkan kesan messy. Jangan lupa memberi sedikit ganache di setiap spot posisi dekor sebagai lem/perekat supaya pernik dekor tidak bergeser terutama di sisi samping dan alas cake.

Simpan di kulkas sampai waktu disajikan.

Asinan Buah, Sugarless

Demeeeen banget ama asinan buah, asem manis seger, bisa deh ngabisin sebaskom sekali makan hahaha...
Secara belakangan ini uda ga mengkonsumsi gula tapi tetep doyan asinan, jadi pikir2 gimana bisa bikin asinan yang "ramah di tubuh". Sempet coba mengganti gula pasir dengan gula aren yang secara hitungan GI (glycemic index) lebih rendah daripada gula pasir but i wasnt satisfied with the taste and color. Rasanya tentu aja jadi lebih mirip rujak hehehehe... dan warnanya yang coklat ituh ngga terlihat galak marah menantang.
Utak atik sana sini akhirnya ketemu juga ide cakep, jeng jeeeengggggg... pake air jeruk manis sajaaaahhh !!!

Berbekal air jeruk manis jadi dapet rasa manis asem dan wangi segarnya. Kalo dapetnya jeruk yang manis banget tinggal ditambah air jeruk limau/nipis/cui/lemon untuk asamnya. Ketika dicampur dengan cabe halus pun warna kemerahannya cantik jadi selain rasa segar penampilannya pun dapet.

Saya pakai jeruk siam madu, bisa pakai jenis jeruk lainnya seperti jeruk medan, jeruk pontianak, ataupun jeruk sunkist yang wanginya manteb. Tanpa perlu tambah gula lagi :)


ASINAN BUAH, SUGARLESS
By: Lia
Bahan:
Nanas
Bengkuang
Apel Malang
Anggur Bali
Pear
dan buah2an lain sesuai selera
Bahan Kuah, aduk rata jadi satu:
500 ml freshly squeezed orange juice
3/4 sdt garam
2-3 buah cabe merah (saya hilangin bijinya krn ngga suka pedes), dihaluskan
2 sdt air jeruk limau (optional)
Cara:
Saring bahan kuah (saya sih sukanya ga disaring biar keliatan rustic jejak cabenya) ke mangkuk kaca atau stainless steel
Masukkan buah2an yang telah diiris kasar
Simpan di kulkas minimal 6 jam sebelum disajikan
Note:
Kalau mau pake ebi, rebus sebentar ebi dengan sedikiiit air sekedar sampai matang lalu blender bersama cabe

English Sponge Pudding

ini bukan puding segar ringan dari agar/jelly, karena namanya "pudding" (dobel-d) jadinya something heavier, dense & rich. namanya macem2 ada yg nyebut golden syrup pudding, atau treacle sponge pudding.

merupakan adonan buttercake yang dituangkan ke lapisan tebal sirup karamel gelap lalu dikukus. setelah matang dan cetakan ditengkurapkan ke piring saji untuk mengeluarkan cake maka ketika cetakan diangkat taraaa.... lapisan karamel tebal ini tumpah and the cake becomes saucy 😍😘

kalo masih terasa kurang sausnya (berarti kurang tebal lapisan karamelnya) bisa ditambahkan saus karamel terpisah.

oh ya.. golden syrup rada sulit dicari di supermarket, bisa diganti dengan molasses, atau membuat karamel dengan gula pasir biasa ditambah gula palem.

kenapa harus pake golden syrup /molasses /gula palem?

karena butuh warna gelapnya, yang kalo pake gula pasir doang gabisa mencapai warna segelap ini tanpa rasa pahit overcaramelized aliyas gosong 😊

ENGLISH SPONGE PUDDING

By: Lia

Bahan Sirup Karamel, panaskan hingga agak kental (tar setelah dingin bakal lebih pekat)

4 sdm golden syrup

3 sdm gula pasir

1 butir lemon, ambil sarinya

30 gr salted butter

0.25 sdt garam

Buttercake, proses dengan metode standar buttercake:

225 gr butter + 1.5 sdt parutan kulit lemon

150 gr gula halus (standarnya 200gr, saya kurangi krn tar dimanisin lagi ama sirup karamel)

4 butir telur

200 gr tepung self rising (atau 200gr terigu serbaguna + 1-1.25 sdt baking powder)

0.5 butir lemon ambil sarinya

100 ml susu cair

Peralatan:

Cetakan tulban diameter 20cm (atau ramekin/cangkir untuk personal serving)

Aluminium foil, satu sisi dioles butter

Assembling:

Oles cetakan/ramekin dengan butter cukup tebal di dasar dan dinding, masukkan friser

Keluarkan cetakan, tuang sirup karamel setebal sekitar 0.5-0.75cm dan biarkan dingin (sekitar 5mnt), boleh didinginkan lagi ke friser

Tuang adonan buttercake ke atas lapisan karamel, sisakan jarak 3 cm dari permukaan untuk space mengembang

Tutup rapat permukaan cetakan dengan aluminium foil (sisi beroles butter menghadap ke dalam) agar tidak terkena tetesan uap air saat dikukus

Kukus 1 jam, angkat dan segera balikkan kue ke piring saji saat masih panas

Siap disajikan

*Note:

takaran sirup karamel diatas masih nyisa dan disajikan sebagai pelengkap terpisah

(Cream Cheese Marbled) Brownies

hasil bongkar2 beresin gudang senjata. kalo kapan hari ngabisin stok bongkaran keju buat baked macaroni nah skrg ngabisin stok bongkaran coklaaattt 😘😘😘
masi ada Cadbury Old Gold 70%, Tulip Easy Melt Dark Couverture (65%?), Hershey's Semi Sweet Choc Chips dan Colatta Dark Couverture.
me not eating chocs, disulap aja deh jadi brownies buat ummi. brownies yang veeeeery chocolatey, fudgyyy and goooeeyyy... ofkors brownies dg tekstur fudgy & gooey begini kompensasinya adalah rasa yg rada oversweet. buat ngimbangin manisnya paling cakep kalo marbling ama cream cheese.
hasil bongkar2nya ga menemukan loyang loaf pendek yg biasa buat brownies, yasudahlah kita prakarya melipat aluminium foil jd loyang palsu 😁

maaauuuu...??? saya belum pingin buka PO, bikin sendiri aja yaakkk.. saya share resepnya 😁😘
jadi 2 bars ukuran 10*20

(Cream Cheese Marbled) Fudgy Brownies
By: Lia
Bahan:
300gr dark chocolate, cincang
1 kotak (200gr) salted butter
175gr gula pasir, blender bentar
3 butir telur uk.besar
1sdt vanilla essence
175gr tepung terigu, ayak

Cream Cheese batter, aduk rata jd satu:
250gr cream cheese, hangatkan hingga lembut
1 butir telur
2 sdm tepung terigu

Cara:
Tim butter hingga cair dan hangat,
Tambahkan coklat cincang, lanjutkan tim sambil sesekali diaduk hingga coklat leleh dan rata menyatu dg butter
Kocok telur, vanilla essence dan gula dg garpu, tuang ke coklat leleh, aduk rata diselingi pemasukan terigu secara bertahap sampe habis.
Tuang ke loyang (yg telah dialas baking paper /aluminium foil) berselingan dg adonan cream cheese sambil sedikit diacak dengan garpu
Oven 40mnt hingga matang.

coklatnya pake gabungan tulip easy melt dark couverture dan cadbury old gold 70%.
jadiiii... masi nyisa hershey's semi sweet chocolate chips dan colatta dark couverture, tar bikin lagi buat libur tahun baru hohohoho.... 😎✌

Pineapple & Cherry Turnover

Uda lama beli selai sour dark cherry, niatnya pengen bikin cherry pie tapi ga sempet2 muluh (ato ada kesempatan tapi mood baking lagi tiarap 😜).
Naahhh trus wiken kemaren pas Ummi ultah dan juga ada jadwal ngumpul2 ama sohibs yg uda lama ga perna ngumpul. Mendadak berubah halauan pengen bikin puff pastry diisi selai, keingetan ama si selai cherry. Ehtapi selai ini maniss sekalihh jadi daku tambah nanas untuk "menipiskan" kepekatan selai tanpa mengurangi rasa. Dan ternyata penambahan nanas membuatnya lebih segar dan kaya rasa 😊

Puff pastry cari yang gampang2 aja beli pastry sheet siap pakai tanpa blepotan tepung. Karena di supermarket belum ada merk selain Edo jadi daku pake aja si Edo hehehe...

Pineapple & Cherry Turnover
By: Lia F. Dewi
Bahan:
1 kotak pastry sheet merk Edo
1 putih telur untuk sealing
1 kuning telur untuk olesan
Almond slices atau chopped nuts buat taburan
Filling:
1 botol (380gr) selai sour cherry dg buah utuh
1 buah nanas ukuran meduium, potong kecil2
2-3 sdm terigu, cairkan dg 50 ml air
Cara:
Buat filling: campur nanas dan selai, masak hingga mendidih dan agak menyusut sedikit. Kentalkan dengan larutan terigu, masak hingga terigunya matang. Angkat, dinginkan.
Siapkan pastry sheet, gilas ringan dan potong2 sesuai selera.
Beri filling, lipat dan seal tepi2nya dengan putih telur, pres dengan garpu.
Letakkan di loyang yang telah dialasi baking paper, olesi kuning telur, gurat dengan pisau untuk pengeluaran uap, taburi almond/nuts.
Oven 180-200°C sampai matang dan keemasan, angkat & sajikan.

Pempek

Saya penggemar berat pempek palembang khususnya pempek adaan dan pistel but unfortunately di Sby belum perna nemu penjual pempek yang enak. Seperti halnya resto padang, saya baru ngerasain yang enak kalo di Jkt 😜
Mungkin krn heterogenitas warga Jkt yg banyak sekali perantauan asli daerah sehingga kuliner daerah yang ada di Jkt lebih "otentik" resep khas daerah masing2 untuk melayani komunitas warga perantauannya.
Uda lama pengen banget bikin pempek yang enak, cuko yg juga enak dan kental. Akhirnya kesampaian juga bikin sendiri 😘 Sementara baru bikin lenjer dan adaan, next time mo bikin pempek pistel. Hasilnya alhamdulillah enak, cukup mengobati kekangenan makan pempek yang sulit diobatin kalo di Sby 😂

Pempek
By: Lia F. Dewi
Bahan:
300gr fillet ikan, setengah beku
250gr air, didinginkan setengah beku
+/- 300 gr tepung sagu yg bagus
Biang:
1.5 - 2 sdm terigu
1 siung bw putih dihaluskan
1 sdm minyak
75 ml air
2 sdt garam /secukupnya

Cara:
Buat biang terlebih dahulu. Air, bawang putih, minyak dan garam direbus mendidih, masukin terigu & aduk, masak sampe kalis, matikan api & dinginkan.
Ikan, air es dan biang digiling, pindahkan ke baskom, masukin sagu sambil diuleni dg sendok kayu sampe konsistensinya bisa dibentuk (300gr sagu kmrn masih nyisa, gak semuanya masuk).
Bentuk adonan jd lenjer ato kapal selam (pake plastik oles minyak, ato pake tangan berlumur sagu).
Rebus di air mendidih, tiriskan kalau uda mengapung (uuntuk lenjer besar pastikan sudah benar2 matang).


Pempek Adaan
Bahan dan cara sama, tetapi air diganti santan (dibuat setengah beku juga).
Tambahkan ke adonan:
bawang merah dan daun bawang, diiris, remas sebentar dg sedikit garam hingga layu.
Adonan dibentuk bola2 dg dua sendok langsung masuk ke minyak (panas sedang), goreng hingga matang.
*note: buat pempek adaan, next time menambahkan putih telur saat menggiling ikan.

Cuko ga bikin sendiri, masi ada sisa stok di friser hehehehhh... tar kalu bikin sendiri saya posting yaa..

Bunga Pepaya Tumis Daun Kencur

Biasanya dakuh masak tumisan bunga papaya pake gaya manado, yang rempahnya ada selain jahe sereh daun jeruk juga pake daun pandan. Kali ini pengen bikin tumisan dengan aksen kencur. Masih maruk ama daun kencur hasil belanjaan di pasar baru depok, segalanya dikencurin hahahaha....

Bunga Pepaya Tumis Daun Kencur
By: Lia F. Dewi
Bahan:
400-500 gr bunga papaya, rebus dan tiriskan
6 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
1 cm jahe, cincang halus
2 batang sereh bagian putihnya, iris halus
4 lembar daun jeruk, iris halus
3 buah cabe hijau (dan cabe rawit kalau suka), iris halus
6 lembar daun kencur, iris halus
3-4 sdm air
Garam dan gula secukupnya
Minyak kelapa untuk menumis
Optional (non veg):
Teri goreng
Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga layu, masukkan jahe, sereh dan daun jeruk.
Tumis hingga wangi, tambahkan cabe hijau, daun kencur dan 3-4 sdm air, aduk sebentar.
Masukkan garam, gula dan bunga papaya.
Aduk2 dan masak hingga semua rasa menyatu. Matikan api dan siap disajikan.
Kalau mau pakai teri goring dimasukkan setelah api mati, aduk sebentar asal merata.
Note:
Jika ingin bunga papaya berkurang pahitnya, rebus-tiris bisa dilakukan beberapa kali.

Granola Crumbs

Suka nyesek kalo beli granola di toko, mihiiil bingittt... Sebungkus kecil 25rebuan lebih ga sampe 10 menit uda abis dan ga kenyang samsek 😝 Bikin tukang ngemil garis keras kayak sayah ini berderai airmata kalo ngemil granola. Gak keren amat sih... uda kelaperan pake nangisin dompet pulak 😝😝😂😂😂
Pdhl bikin granola tuh gaaaaampppaaanggg segampang cuci wajan, sama sekali ngga ribet apalagi seribet nyuci juicer #curcol

Ya wes lah daripada ngrumpiin harga granola kita bikin sendiri ajaaaahh... ini nih uda jadi, bisa ngemil sepuasnya tanpa takut nangis bayar di kasir 😝

Granola Crumbs
By: Lia F. Dewi
Bahan Kering:
0.75c muesli /rolled oats *jgn pake yg instant oats
0.75c mixed dried seeds+nuts
2 tbs kelapa kering
2 tbs chia seeds
Dressing:
2 tbs palm sugar
0.25 tsp pink salt /atau garam halus biasa
2 tsp madu
1 tsp lime/lemon juice
1.5 tsp vco /atau light oil lainnya
2 sdm air
Optional (ditambahkan ke bahan kering):
1.5 tsp matcha / cocoa powder

Kalo mau extra crunchy, muesli/oats, kelapa kering dan mixed seeds/nuts disangrai dulu sampe bener2 kering.

Cara 1:
Aduk bahan dressing jadi satu sampai gula dan garam larut, campur dg semua bahan lain di mangkok besar dan diaduk sampe bener2 rata, tebarkan di loyang yg dialasin baking paper & oven dg suhu 150C sampe kering (sesekali diadukbalik supaya rata keringnya).
Dinginkan & transfer ke toples.

Cara 2:
Dianjurkan pake spatula silikon dan wajan anti lengket (saya pake keramik)
Panaskan bahan dressing di wajan biarkan berbuih hingga mulai pekat, soft ball stage (konsistensi sedikiiit lebih tipis dari gulali).
Masukkan semua bahan lain, aduk merata dg cepat & matikan api.
Dinginkan & transfer ke toples.

Komposisi diatas manisnya semilir dan agak gurih krn pakai garam.
Saya pake muesli dg campuran dried fruit & coconut flakes. Mo pake rolled oats aja juga ok. Mixed nuts+seeds saya pake almond kenari mente pumpkinseeds dan sunflowerseeds. Komposisi oats dan bahan kering lainnya sesuai selera aja, yg pasti menghasilkan sekitar 1.75 cup bahan kering sebelum dicampur dg dressing.

Oiya td saya pake cara-2 dg tambahan matcha powder buat extra flavour 😘

Sate Lilit Ikan

Beberapa kali bikin sate lilit dg resep berbeda tapi rasanya belum pas, sampe dapet contekan dari mb Camelia Raisya .
mumpung long wiken dan punya fillet ikan, bikin deh. Taraaaa... rasanya ennnakkk !! menyimak bumbu2nya, rupanya terasi yang jd rahasianya 😁

Btw saya pake terasi dari Lombok, yang hosip2nya masakan Lombok dan Bali ga akan bisa dicontek rasanya kalo ga pake terasi asli Lombok.

Oiya karena ga punya batang sereh jadi pake tusuk sate biasa. Sedikit modif: skip udang dan daun salam, kurangi takaran kelapa, menambahkan sereh ke bumbu halus.
Thanks mb Camel sharingnya, jazakillah khayr 😘

*cheating day, saya makan sate ini dg nasi dan sambel matah pakai vco 😎✌

Sate Lilit Ikan
Sedikit modif dari resep Camelia Raisya
Bahan:
300 gr fillet ikan, giling halus
1/4 butir kelapa parut (setengah tua)
Batang sereh
Bumbu halus:
2.5 cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 lembar daun jeruk
5 cm sereh bagian putihnya
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt terasi
1 sdt garam
2 sdt gula palem
1 sdm air asam jawa
Cara:
Semua bumbu dihaluskan, ditumis sampai matang.
Campur bumbu tumis, ikan giling dan kelapa parut.
Kepal di batang sereh bentuk bulat panjang, kerjakan sampai adonan habis, panggang hingga matang.

Sambel Matah, iris semua:
Bawang merah, cabe rawit, sereh (putihnya), daun jeruk.
aduk dg sejumput garam hingga bawang agak layu, tambah sedikit vco & aduk rata.

Pineapple with Vegetable Salad

Salad merupakan sajian yang ga pernah mati gaya. Diracik dengan segala variasi sayuran atau buah, dipadu dengan aneka dressing atau saus, begitu fleksibel kombinasinya sehingga siapapun bisa menciptakan salad dengan bahan-bahan seadanya di dapur. Pemilihan warna bahan juga menjadikan pembuatan salad sebagai kegiatan yang fun daaaan... fotogenik :D
Seperti salad nanas ini contohnya. Buah nanas sebagai komponen dominan, saya padukan dengan wortel yang keras sebagai penyeimbang tekstur nanas yang lunak-juicy. Untuk struktur rasa saya masukkan kol ungu yang rasanya tawar agak sedikit langu (dibanding kol putih) menemani asam manis segar yang kontras dari nanas. Kol ungu dan cincangan cabe merah juga memberikan efek komposisi warna yang playful diantara dominasi kuning cerahnya nanas berbaur serpih jingganya wortel.
Sebagai dressing saya memilih racikan daun ketumbar, virgin coconut oil dan minyak wijen untuk memperkuat keseksian nanas yang menggoda, menjadikan salad ini secara keseluruhan sangat menonjolkan karakter asia yang seksi dan eksotis :)

PINEAPPLE with VEGETABLE SALAD
By: Lia F. Dewi
Bahan:
1 buah nanas ukuran medium (utuh 500gr), potong2 bite size
3-4 lembar kol ungu ukuran medium, iris2
1 wortel ukuran medium, iris korek api
daun ketumbar cincang secukupnya sesuai selera
Dressing (atur takaran sesuai selera):
2-3 cabe merah, buang bijinya, cincang
1 sdm gula palem
1/4 sdt garam
2-3 sdm lemon juice atau air jeruk limau
2 sdm vco
1 sdt minyak wijen
Cara:
Aduk bahan dressing jadi satu hingga gula dan garam larut.
Tempatkan semua bahan salad di mangkok besar, tuangi dressing dan aduk merata.
Diamkan minimal 2 jam sambil sesekali diaduk untuk meratakan dressing.
Sajikan.

Raw Granola Bars

Saya basicly doyan ngemil, banget.
Apalagi kalo pas di rumah, mondar mandir ke dapur cari cemilaaaan mulu.. hehehehehhh...
Dalam rangka berusaha istiqomah menjalani pola clean eating, saya jadi mikirin bikin cemilan yang berbasis clean eating juga selain ngemil buah tentunya. Intip2 isi kulkas dan utak atik sebentar, jadi deh Granola Bars ini :) Semuanya mentah dan tetap enak, kaya serat, protein dan mineral, gurih manis walau tanpa gula, dan sinless :D:D

RAW GRANOLA BARS
By: Lia F. Dewi
Bahan:

2/3 cup muesli with dried fruits

1/3 cup pumpkin seeds, cincang kasar

2 sdm sunflower seeds

1/3 cup sliced almonds

2 sdm ground flaxseeds

5-6 butir kurma (good quality), buang bijinya

2 sdm VCO

4 sdm cashew butter
sejumput garam (saya pake pink himalayan salt)

Cara:
Proses semua jadi satu dalam food processor hingga menggumpal.
Gilas diantara lapisan kertas roti (tanpa dioles minyak), potong2 dan sajikan.
Cara Manual:

cincang kurma, blender bersama vco dan cashew butter hingga lembut. campurkan dengan bahan lainnya, uleni hingga menyatu, gilas dan potong2.

Tips: 

Untuk variasi penampilan, setelah dipotong2 bisa digulingkan di kelapa parut kering.
Kalo suka lebih manis tambahkan takaran kurma dan kurangi atau hilangkan VCO supaya tidak terlalu lembek.
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat, bisa tahan sampai seminggu.