MFM2 November 2009: Meat Lover's Pizza ala Alya's Kitchen

Resep ini didemokan di LatBar FoodMonster dengan tema ROTI, 14 Nov 09.
Enaaaakkkk deh, kata adikku dan teman2 yg uda pada nyicip rasanya jauh lebih enak dari PizzaH**
Berbekal resep andalan ini aku sertakan juga sebagai entry untuk MFM2 November 2009 bertema World Cuisine yang dihost oleh Jeung Rurie. Yuk silahkan dicoba


MeatLover's Pizza ala Alya's Kitchen
Resep ini jadi 3 pan ukuran medium ato 2 large. Jadi bisa diatur sendiri ukurannya sesuai kebutuhan yaa..
Bahan:
1 resep dasar pizza dough (bisa pake resep apa aja, berbasis 500gr terigu ato beli jadi di supermarket)
1 resep Concasse
1 resep bahan isian

Concasse
By: Alya's Kitchen
Selalu buat Concasse sendiri, ini kunci utamanya. Jangan pake saus tomat ya.. rasanya akan beda.
Bahan:
600 gr tomat berdaging tebal
90 gr tomato paste *jangan diganti saus tomat*
175 gr bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar bay leaves
3 sdt italian mixed herbs *dried*
150 ml ar kaldu >> biasanya orang bule pake red wine, saya cukup pake kaldu aja
3 sdm gula pasir
1.5 sdt garam /secukupnya
3/4 sdt merica bubuk /secukupnya
4 sdm olive oil /minyak sayur lainnya
Cara:
Kerat tipis pangkal tomat utuh menyilang, seduh dengan air mendidih hingga terendam seluruhnya selama 1 menit, tiriskan & kupas kulit tipisnya (jangan lebih dari 1 menit, nanti terlalu matang).
Potong masing2 tomat, keluarkan bijinya lalu cincang.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu,
Masukkan tomat cincang, tomato paste, kaldu dan semua bumbu2 lainnya.
Masak hingga menyusut dan cukup kental untuk dioleskan.
Note:
Bisa disimpan sebagai stok di friser tahan satu bulan.
Concasse ini juga bisa dijadiin bahan bikin saus bolognese

Bahan Isian:
500 gr daging cincang
3 sdm olive oil /minyak sayur lainnya
1.5 kaleng kecil jamur kancing iris
1.5 kaleng sosis asap /sopini, iris2
200 gr paprika merah, iris kotak2
200 gr paprika hijau, iris kotak2
200 gr bawang bombay iris kasar
Salami, atau smoked beef secukupnya, iris kasar
Keju mozarella iris kotak2

Assembling:
Tumis daging cincang tanpa minyak hingga airnya hampir habis, angkat.
Campur daging, salami, jamur dan concasse, aduk rata, sisihkan.
Aduk irisan sosis, paprika, bwg bombay.
Panggang pizza dough setengah matang, keluarkan dari oven.
Ratakan campuran daging diatas roti pizza, taburi campuran sosis, finishing dengan taburan mozarella.
Panggang hingga matang.
Untuk nyang demen kiju2an, saat disajikan bole ditambah extra taburan edam/parmesan

Note:
- Gunakan homemade concasse, jangan pakai saus tomat, ataupun saus bolognese siap pakai
- Pakai daging cincang yg minim lemak dan urat
- Pilih sosis asap yg berkualitas baik *anjuran saya, untuk sosis yg di supermarket pilih sosis sapi kalengan jangan yg kemasan plastik. kalopun terpaksa cari yg plastikan saya rekomen merk Rodeo, ini satu produksi dg sosis kaleng Cip. rada susah di cari sih tapi di Giant biasanya ada*
- Salami tidak ditaburkan, tapi dicampur dengan Concasse. Kalo ditaburkan teksturnya jadi kering dan asinnya cukup terasa.
- Daging dan jamur juga dicampur concasse lebih dahulu (bukan ditaburkan diatas concasse) supaya rasanya nge-blend


Nah, untuk roti pizza-nya.. kalo males bikin sendiri bisa beli aja yg frozen siap pakai di supermarket.
Kalo mau rajin, bisa pake resep ini:

Pizza Dough
By: Alya's Kitchen
sebenernya ini resep dasar yg kalo liat di mana2 mirip satu sama lainnya.
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
10 gr instant yeast
1 sdm gula pasir
300-350 ml air /secukupnya
1 sdt garam
50 ml olive oil /minyak sayur
Extra olive oil u/ olesan
Cara:
Aduk tepung, yeast & gula hingga rata.
Campur air & garam, tuang ke tepung dikit2 sambil diuleni hingga kalis.
Tambahkan minyak, uleni terus hingga elastis.
Bulatkan adonan, istirahatkan 30 menit.
Gilas setebal 0.75-1 cm di loyang pizza, tusuk2 garpu & oles dg minyak.
Diamkan 20mnt, siap assembling.
Note:
Jadi 3 pan medium, atau 2 large

Afterall, bila banyak keterbatasan disana-sini karena nggak nemu tomato paste, salami, sosis kaleng dll dll, bisa dimodif sendiri. Meski rasanya akan berbeda tapi nggak masalah yaa...

Gut lak!

My Facebook is Now Deactivated

breaking news: have just deactivated my facebook account. maaf teman2 semuanya yg ada di dalam friendlist. saya menghilang yaaa.... untuk kesehatan pikiran saya yg uda mulai jenuh dg facebook, dan suntuk dengan friendlist yg meski hanya 300'an (compared to others yg sampe 1000an, 2000an hihhihihi...) tapi cukup bikin saya bingung krn banyak yg ngga kenal personally, belum lagi ada yg punya 2-3-4 account sekaligus per orang. nggak tau sampe kapan saya akan activate lagi. saya janji pada diri sendiri, ketika reactivate saya akan lebih strict & selective dalam memanage isi list & account saya karena saya mulai terganggu dengan hiruk-pikuknya facebook. demi kesehatan saya :D

Eratkan Silaturrahim

Menjaga Stamina Bepruasa

Telat banget yak hari gini baru posting :D gpp daripada ga posting ya hehehe...
bulan ramadhan yg beberapa tahun ini berturut2 jatuh di musim kemarau terus, dan makin tahun kemaraunya makin panassss apalagi di Sby yg aslinya juga uda panas :D berpuasa di cuaca panas terutama sering ngider di jalan tentu tantangannya cukup berat. namun alhamdulillah kondisi ini tidak terlalu berarti bagi saya, maka saya ingin berbagi beberapa hal yg biasa saya lakukan semoga bisa manfaat bagi teman2.

Memahami Proses Metabolisme
Proses metabolisme manusia terbagi dalam 3 periode yaitu: cerna, serap, pembuangan dengan jadwal masing2 kurang lebih sebagai berikut:
Proses cerna terjadi pada jam 12 siang - 8 malam
Proses serap terjadi pada jam 8 malam - 4 pagi
Proses pembuangan terjadi pada jam 4 pagi - 12 siang

Kondisi puasa sesungguhnya kondisi tubuh melakukan detox. Bila kita melihat jadwal tersebut diatas, jadwal puasa terjadi selama periode pembuangan hingga 75% periode cerna yang artinya 75% dari periode cerna dimanfaatkan untuk mengistirahatkan organ2 cerna sekaligus memperpanjang masa aktifnya organ2 pembuangan karena tidak ada asupan makanan yang masuk sehingga energi tubuh terpakai untuk melanjutkan proses pembuangan.
Sementara itu periode "boleh makan" alias sore-subuh adalah periode memaksimalkan proses penyerapan karena porsi periode cerna hanya kebagian 25% saja (maghrib sampe jam 8 malam).


Memahami Masa Cerna Bahan Makanan
Secara garis besar bahan makanan terbagi dalam kelompok karbohidrat, buah-sayur (termasuk juga protein nabati), dan protein hewani yang masing2 memiliki mas acerna berbeda2 sebagai berikut:
Buah, masa cerna hanya 15 menit sehingga buah berfungsi sebagai sumber energi instan seperti halnya minuman manis
Sayuran, masa cerna 2 jam
Karbohidrat, masa cerna 3 jam
Protein hewani, masa cerna 3-4 jam

Lalu apa yang saya lakukan?

Tidak Makan Berlebihan (prioritas UTAMA)
Saya tidak menjadikan ramadhan sebagai foodvaganza. Di meja makan saya tidak ada bedanya ramadhan dengan hari2 biasa. Cukup menu standar saya: selain nasi hanya ada 1 macam olahan sayuran dan 1 macam lauk, tidak lebih. Stok buah juga seperti hari biasa: banyak stok :D Buah2an dimakan segar begitu saja, bukan dijus apalagi dg tambahan gula, susu dll kalaupun diolah spt itu amat sangat jarang sekali mungkin sebulan sekali.
Ketika berbuka, saya selang-seling kombinasinya supaya proses cerna tidak berat. Hari ini protein hewani & sayur, besok karbohidrat dan sayur.
Ketika sahur, saya makan yg ringan2 saja seperti sayuran dan buah2an.
Tidak makan berlebihan, baik porsi maupun jenisnya, adalah upaya saya untuk peduli pada proses metabolisme sambil memperhatikan masa cerna bahan makanan.
Akibatnya, selama berpuasa tubuh saya tidak mudah lelah karena organ2 saya tidak bekerja berat melakukan macam2 proses: pembuangan bersamaan mencerna sisa makanan *yg berat dan terlalu banyak* sekaligus beraktivitas sehari2.
Perlu diketahui bila tubuh melakukan 2 proses bersamaan (misal, proses pembuangan mix pencernaan) ataupun makan berlebihan porsi dan jenisnya maka organ tubuh bekerja keras untuk mengerahkan enzim2 tubuh yg selama kerjanya tidak bisa maksimal karena bercampurbaur, dan proses masing2 menjadi berjalan lebih lama. Pencernaan jadi tidak optimal, pembuangan juga tidak maksimal.
Apalagi kalo selama masa "boleh makan" kita ngemil terus, makan terus, siangnya jadi lemas karena proses serap tidak berjalan sempurna, asupan energi jadi berkurang.


Banyak Minum dan Makan Buah
Banyak minum tentu membantu lancarnya proses pencernaan dan menjaa kadar cairan tubuh tidak sampai dehidrasi di siang hari *yg puanaaasss spt Sby*
Selain banyak minum saya juga penggila buah. Volume belanja terbesar saya adalah buah. Buah2an sebagai sumber energi instan dan amat sangat mudah diserap tubuh, memberi cadangan energi yang bisa kita andalkan untuk menjaga stamina di siang hari.
Saya memilih buah2 lokal daripada import. Alasannya simpel saja karena proses distribusinya pendek maka kita mendapatkan kualitas buah lokal lebih baik/lebih segar daripada buah2 import selain tentu saja.... lebih muraahhh :D Kulkas nyaris ngga perna absen dari buah. Yang biasa saya beli: melon dan variannya, jambu merah, nenas, stroberi, anggur bali. Buah2 musiman spt manggis, kesemek, mangga, rambutan pasti tak pernah absen juga kalo sedang musimnya, apalagi kalo peak season harganya murah banget kan..


Satu Sendok Makan Madu
Sahur saya tutup dengan minum 1 sdm madu yang dilarutkan segelas air suhu biasa


Pelembab (khususnya yg sering di jalan)
Saya pakai pelembab di badan-tangan-kaki juga wajah & bibir untuk mencegah permukaan kulit dehidrasi karena terpapar panasnya matahari


Semua point diatas alhamdulillah biasa saya lakukan sehari2 meskipun tidak sedang berpuasa. Semoga sharing saya ini bisa bermanfaat bagi teman2 menjalani aktivitas sambil menjaga kesehatan, baik saat berpuasa maupun tidak.


note:
thx to bu Andang Gunawan dan mas Wied Harry yang membangkitkan kesadaran saya untuk menjalani pola makan sehat dan pencerahan2nya yang sarat manfaat.

MFM2 Juli 2009: Guava Shorbet with Fruit Compote

Cuaca Surabaya yang sangat panas sekali bikin saya pengen terus2an bikin shorbet. Saya suka pakai buah2 lokal sebagai bahan utama shorbet, seperti nanas, mangga dan jambu biji.
Ini sebagai entry untuk MFM2 Juli 2009 yang bertema Vegs & Fruits for Health & Fun yang dihosting oleh saya sendiri, shorbet berbahan jambu merah yang disajikan dengan fruit compote.
Tidak seperti fruit compote biasanya yang buah2nya dimatangkan cukup lama, saya hanya memanaskan nanas sebentar saja dan stroberi dimasukkan mentah. Pilih buah yang manis untuk meminimalisir penggunaan gula. Sultana saya pakai untuk sentuhan rasa sekligus pemanis rasa, berpadu dengan kuah hasil rebusan inti nanas.
Secara keseluruhan, Fruit Compote berpadu Guava Shorbet di tengah cuaca panas, hmmmm... segaaarrr.. !!!


GUAVA SHORBET with FRUIT COMPOTE
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
750 gr jambu merah kupas, belah dua
100 ml + 300 ml air
100 gr gula pasir /secukupnya
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm gelatin bubuk + 50 ml air
Cara:
Keruk jambu merah, rebus kerukan bijinya dg 100ml air dg api kecil hingga lunak dan menyusut setengah, dinginkan. Potong2 daging buahnya & sisihkan.
Blender rebusan biji dg sisa 300ml air, saring & buang bijinya.
Panaskan campuran gelatin+air dg cara ditim hingga larut.
Blender jadi satu: air biji jambu, daging jambu, gula, air jeruk dan gelatin.
Dinginkan di friser hingga pinggirannya mulai beku, proses dg ice cream maker hingga beku & lembut. Simpan dulu di friser hingga keras.
Note:
Kerukan biji adalah bagian yang paling wangi dan tertinggi kandungan pektinnya dari seluruh bagian jambu merah.
Biasanya aku pake putih telur untuk campuran shorbet, bukan pake gelatin. Tapi kalo ngga biasa dengan putih telur mentah diganti aja pake gelatin. Fungsinya sama, sebagai pengikat & pengatur konsistensi agar shorbet lebih halus.
Kalo ga ada ice cream maker, bekukan hingga setengah keras, aduk & mixer, bekukan hingga setengah keras lagi, mixer lagi, hingga 3-4 kali dna terakhir bekukan sempurna.


Fruit Compote
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
150 gr sultana
1 buah nanas kupas
150 gr strawberry, potong2
1 sdm gula pasir
150 ml air
Cara:
Didihkan air, masukkan sultana, masak dg api kecil hingga mjd fluffy.
Tambahkan potongan nanas, aduk bentar & matikan api.
Tutup rapat hingga dingin, tambahkan stroberi & gula pasir, aduk rata.
Note:
Bisa pake buah apa aja, apel, jeruk mandarin, apricot, dll.
Manfaatkan inti nanas yg biasa dibuang. Potong kecil2 inti nanas, rebus dan saring. Air rebusannya dipake merebus sultana shg aroma & rasanya lebih segar

Penyajian
Scoop shorbet ke mangkuk atau gelas, siram dg fruit compote, sajikan segera.

MFM2 Maret 2009: Japanese Cheesecake ala Lia v.2

Posting ini sebagai entry untuk MFM2 Maret 2009 yang dihost oleh mba Yeni.

Kedip2an ama Mba Desy untuk transfer stok krimcis-nya ke dapurku, niat awalnya mo kubikin herbicious cheese cookies paporitku. Tapi trus keingetan ummi yang termehe-mehe ama hasil latbar cottoncake tempo hari, kubikin aja jadi ciskek.

searah jarum jam: (1). gue... goodcook. ehm... narsis dikit :)) (2). uda mateng, cantik kan... buru2 sotrek sebelum permukaannya turun dikit ke ketinggian adonan semula (3). yuk tuang seleinya sluuurpppp

Para temen2 bakers yang hobi menjelajahi blog & milis kuliner pasti sangat familiar dengan resep Japanese Cheesecake versi Yasaboga. Yup... aku juga memfavoritkan resep ini. Sedikit modif di jumlah telur *ngga suka kuning telur nganggur*, wipkrim ganti fresh milk dan butter kuganti minyak jagung biar rada ringan ga terlalu eneg. Selai apricot kuganti bluberi, disajikan dengan stroberi. Namanya jadi apa dong? Ya tetep japanis ciskek hehehehe...
Dulu pernah bikin modif yang lain juga (makanya yg ini kusebut v.2), bisa dilihat disini.

Thx buat mbaYeni atas hostingnya.


JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Source: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake, Yasaboga
Method & Ingredients Modified by Lia, Dapurgue

Bahan A, campur dan ayak:
60 gr tepung terigu *was: 50gr*
60 gr tepung maizena *was: 50gr*

Bahan B:
75 gr minyak jagung *was: 60gr mentega tawar*
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
150 ml fresh milk *was: 120ml whip cream*
6 kuning telur *was: 3 kuning +1 butir telur utuh*
1.5 sdt lemon essence *was: kulit jeruk lemon parut +1sdt air lemon*
6 putih telur *was: 5*
100 gr gula pasir halus *was 125gr gula +1/8sdt garam*

Topping:
sekitar 150gr selai blueberry diencerin dg 4-5sdm air panas
*was 2 sdm selai apricot +2 sdm air*

Cara:
Aduk minyak jagung, susu dan cream cheese di panci hingga rata, panaskan dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
Msukkan campuran Bahan A, aduk hingga rata dan kalis, matikan api.
Sambil menunggu adonan keju berkurang panasnya, kocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang dan stabil *tahap softpeak*
Masukkan kuning telur dan lemon essence ke adonan keju, aduk dengan whisker hingga rata.
Masukkan kocokan putih telur ke adonan keju secara bertahap hingga rata.
Tuang ke loyang 22cm, steam bake sampai matang, dinginkan.
Keluarkan dari loyang, siram dengan selai yang telah dicairkan, sajikan sesuai selera.

Cakalang Tumis Tomat Pedas

Ikan cakalang, tongkol dan tuna adalah satu kerabat. Daku & hubby sangat menggemari masakan berbahan ikan tersebut. Yang jadi favorit kami, ikan cakalang/tongkol/tuna dimasak dalam bentuk tumisan pedas dengan banyak tomat. Kadang aku bikin agak berkuah dan kadang kering, sama2 enak.
Aku memakai ikan segar, bukan dalam bentuk pindang atau kalengan karena terasa agak amis di lidahku. Dan kalau memungkinkan gunakan minyak kelapa (VCO maupun klentik/homemade), aromanya wangi gurih dan rasanya khas sekali. Tapi kalo ngga ada pake minyak sayur biasa boleh2 aja kok :)



CAKALANG TUMIS TOMAT PEDAS
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
300 gr daging ikan cakalang/tongkol/tuna mentah
4 siung bawang putih, iris
8 butir bawang merah, iris
2 batang sereh, geprak atau suwir2 memanjang tanpa putus dari pangkalnya
3 cm lengkuas, belah & geprak
Cabe rawit secukupnya
250 gr tomat merah, iris kasar
1 sdt garam /secukupnya
1.5 sdt gula pasir /secukupnya
4 sdm minyak kelapa murni *aku pake VCO*
100 ml kaldu ikan
Cara:
Tempatkan ikan di mangkuk tahan panas, kukus 15 menit.
Suwir2 daging ikan, sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak kelapa, tumis sereh, lengkuas, bawang putih dan bawang merah hingga layu
Masukkan ikan dan cabe rawit, aduk2 rata.
Tuangi kaldu ikan, tambahkan tomat, garam dan gula pasir. Tutup rapat, masak dengan api kecil selama 10 menit, matikan api & sajikan.
Bila suka agak kering, buka tutupnya dan lanjutkan memasak dengan api medium hingga kuah mengering.
Note:
Rempah & herbs bisa divariasikan sesuai selera, misal dengan tambahan daun jeruk, jahe geprak, kemangi, duan bawang dll.
Takaran tomat diatas adalah mengikuti seleraku & hubby yg doyan tomat. Kalo kebanyakan bisa dikurangi sesuai selera.

Vanilla Crepes with Grape Sauce

Ini pertama kali dakuw ikut MFM. Pertama ikut, dengan tema pertama yang cukup ngagetin juga: Nuansa Ungu!
Kalo liat sebelum2nya tema MFM identik dengan bahan makanan. Nah kalo warna, UNGU pula, asli binun cari wangsitnya hehehe...
Kalau mau gampang, bisa pake pewarna kue. Hmmm... not my choice. Bukan ttg pewarnanya, tapi rasanya terlalu seperti shortcut :D
Atau yg identik dg warna ungu: blueberry. Sayang hubby kurang suka.
Pilihan akhirnya jatuh pada sesuatu yang simpel tapi cukup menggoda *ciee...*
Modal resep Crepes andalan, disajikan dengan saus anggur lokal endonesa (anggur bali). Wangi dan legit vanilla berpadu asam manis saus anggur, jodo banget dah. Sengaja dipilih anggur bali karena bisa menghasilkan warna ungu yang bagus dan kuat, semakin lama dipanasin semakin intens warnanya.
Kedua komponen ini sudah pernah kubuat sebelumnya tapi baru sekarang menikah, dengan sedikit penyempurnaan. Enjoy it!
Buat Mba Rachmah, makasih tantangannya ;)


VANILLA CREPES
By: Lia, Dapurgue
This is my basic recipe for making several crepes-based desserts.
Ingredients:
2 eggs
500 ml fresh milk
250 gr all-purpose flour (use high grade or bread flour for best result)
½ tsp salt
2 tsp sugar (was: 2 tbs)
2 tsp vanilla essence
3 tbs butter, melted (was: 2 tbs)
Method:
Combine all ingredients in a blender or food processor until smooth. Let the batter stand for 15 minutes.
Pour about one woodenspoon of the batter into preheated crepes pan (or simply use non-stick frying pan).
Lift the pan off of the heat and tilt it so that the batter forms an even, thin layer in the pan.
Cook until it's set and the bottom is golden.
Remove from the pan and place on a sheet of wax paper. Continue cooking the remaining batter in the same manner, stacking the finished ones between sheets of wax paper.
Serve immediately or freeze in airtight container for up to one month.


SAUS ANGGUR BALI
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
200 gr anggur bali
50 gr gula pasir /sesuai selera
3 sdm air
2 sdt air jeruk lemon/nipis *optional kalo anggur kurang asem*
Cara:
Anggur dibelah2 atau dicincang, buang bijinya.
Campur air, gula dan air jeruk *kalo pake* di panci kecil, panaskan dengan api kecil sambil sesekali digoyang2 tanpa diaduk hingga gula larut dan mengental.
Masukkan anggur, aduk2 hingga bercampur rata dan larutan gula kembali cair oleh jus anggur.
Masak dengan api sekecil mungkin hingga mengental, angkat.

Penyajian:
Lipat atau gulung crepes sesuai selera, letakkan di piring, siram dengan saus anggur.
Bisa disajikan dengan es krim atau buah2an segar.

Latbar Fondant Figurine

Sebtu kemaren FoodMonster kumpul2 latbar spt biasanya sebagai agenda rutin bulanan. Kali ini latbarnya tentang bikin figurine dari fondant, dipandu bu guru yang udah beken dengan karya2nya yang selalu funky & eyecatching berhias aneka figurine.

Latbar berlokasi di rumah Mba Yati (Gresik) dihadiri lima orang *Iput, dakuw, Ary, Mba Yati & Mba Pipit*. Ehhhh walo cuma berlima tapi hebbbohhhh looohhhhh.....! Start dari jam 11 siang, jam 4 masi setengah ati mo buyaran padahal jadwal seharusnya sampe jam 3 ajah hihihihi...

Iput mengajarkan bentuk basic membuat figurin berupa orang, sapi, buaya sampai mawar. Tools yang digunakan juga sederhana memakai bahan2 yang gampang dijumpai sehari2 di rumah seperti sedotan, tusuk gigi, spons cuci piring, kuas dll.

Selain blepotan fondant tentu aja kita juga heboh dengan potluck, foodmonsters gituw lowh! Jeung Ary yang uda berbaik hati bikinin cupcake untuk tempat nangkring figurine masing2 peserta, masi nyempetin bikin Pennylane Brownies untuk potluck, Iput bawa Opera Cake, daku bawa Puding Pisang -Kenari Kukus, Mba Yati nyediain Bakso dan Mba Pipit dengan special hit appearance Nasi Krawu. Aaarghhhh..... benar2 hari yang menyenangkan.

Poto2nya kayak gini nih.... step by step figurin manusia berbentuk chinese girl dengan baju cheongsam (spell?) dan karya2 para monster yang lutjo2. Maap nyang utuh step by stepnya cuma chinese girl dowang, ga kuwat jepretin laennya :D:D *pls click on picture for bigger image*




Terimakasih banyaaakkkk buat semua peserta, khususnya Mba Yati *nyonya rumah* dan Iput *bu guru*. Sampai ketemu di Latbar berikutnya yaaa... nantikan Latbar Aneka Cotton Cake, Sabtu Kedua bulan Februari di rumah Mba Rachmah, yuhuuuuuu.....!!!

Spiced Marble Cupcake

Herannn... kok awal taun ini mood baking banget yak, jadi rajin baking meski bukan untuk orderan. Mengawali hari pertama tahun baru ajah jam 12 malem lebih dikit daku baking juga. Padahal mood makan kuweh masi belon balik kayak dulu.
Cupcake ini metodenya kubikin kombinasi sponge & buttercake. Butter dikocok dulu, trus campuran gula & telur dikocok terpisah sampe ngembang. Hasil teksturnya menurutku lebih ringan daripada metode buttercake biasa.
Bikin motif marble-nya bukan dituang dikit2 berselingan di cetakan, tapi dua warna adonan langsung diaduk acak sehingga marble terbentuk di dalam baskom.
Rasanya? Coklat, moka, bumbu spekuk, hmmm.... pasti enaakkk terutama bagi pecinta ketiganya :) Kalo ngga demen spice tinggal skip aja ya.


SPICED MARBLE CUPCAKE

By: Lia, Dapurgue
Bahan:
175 gr butter
3 sdm plain yoghurt /cream cheese
100 ml susu kental manis
3 butir telur
120 gr gula pasir
1.5 sdt emulsifier
1 sdt vanilla essence
Ayak jadi satu:
175 gr terigu
1 sdt baking powder
Campuran Moka:
2 sdt mocca pasta
1 sdt bumbu spekuk
50 gr dark chocolate leleh
Hiasan:
Ganache
Coklat chips
Cara:
Satukan mentega, plain yoghurt /cream cheese dan susu kental manis, kocok full speed hingga mengembang dan ringan, sisihkan.
Kocok telur, gula, vanilla dan emulsifier hingga kental berjejak, matikan mixer.
Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan mentega secara bertahap berselingan dengan kocokan telur hingga semua tercampur rata.
Sisihkan setengah adonan, campur dengan campuran moka hingga rata.
Masukkan adonan putih ke dalam adonan moka, aduk acak ajah sebentar jangan sampai menyatu, sekedar untuk membentuk marble.
Tuang ke cetakan cupcake, panggang hingga matang.
Setelah dingin hias dengan ganache dan coklat chips.
Note:
Option topping, semprotan ganache atau krim dengan taburan coklat bubuk/bumbu spekuk bubuk.

Cinnamon Coffeecake

Di eropa sebutan Coffee Cake bukan karena cake tersebut berasa kopi melainkan karena cake disajikan menemani acara minum teh atau kopi di sore hari. Cake yang dipilih umumnya jenis padat seperti poundcake atau buttercake, dengan beragam rasa dan variasi tapi satu julukan: Coffee Cake.
Coffee Cake yang kubuat ini, memang jenis buttercake, memang rasa kopi, memang cocok untuk ngeteh dan ngopi. Kubuat sebagai bekal first-sunrise hunt dengan memodifikasi resep basic butercake. Rasa kopi yang cukup intens dipadukan dengan wangi kayumanis yang semerbak dan butiran coklat chips sebagai sensasi ekstra di setiap gigitan, membuat cake ini begitu spesial. Ditemani secangkir teh hangat sambil duduk di tepi pantai menunggu matahari terbit, ah sedaaappp....!


CINNAMON COFFEECAKE
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
250 gr butter/margarin
160 gr gula pasir
2 sdt kopi instan
4 butir telur
Bahan Kering, aduk rata:
250 gr terigu
2 sdt baking powder
175 gr coklat chips /secukupnya
2 sdt kayumanis bubuk *boleh dikurangi*
1/2 sdt pala bubuk
Bahan Cair, aduk rata:
3 sdm yoghurt /krim
60 ml susu kental manis
2 sdt coffee noir essence (Diva)
2 sdm mocca pasta (Toffieco)
1 sdt vanilla essence
Cara:
Satukan butter/margarin, gula dan campuran bahan cair, kocok dengan speed tinggi hingga naik dan ringan.
Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok dengan speed tinggi hingga mengembang.
Matikan mixer, masukkan campuran bahan kering secara bertahap sambil diaduk rata dengan spatula.
Tuang ke loyang yang telah dialasi kertas, panggang hingga matang.
Note:
Takaran bahan2 penambah rasa (mocca pasta, kopi bubuk instan, esens coffee noir, coklat chips, kayumanis bubuk, pala bubuk) adalah sangat feksibel bisa diubah sesuai selera.