Cakalang Woku Belanga

Saya pernah menulis resep Ikan Woku sebelumnya,
Resep yang ini saya sesuaikan kembali dengan takaran yang berbeda dan menggunakan fillet ikan cakalang yang bersih dari duri, sirip dan kepala.

 

Cakalang Woku Belanga

By: Lia

Bahan:

700 gr fillet ikan (bisa pakai bukan fillet)

200 gr tomat, iris2

3 tangkai daun bawang, iris2

5 tangkai kemangi, petik daunnya

3 gelas air panas

Air jeruk limau atau lemon cui (optional)

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah, tumis matang

6 butir kemiri, goreng

9 gr jahe

12 gr kunyit

6 buah cabe merah (bisa ditambah cabe rawit)

1 sdt garam

Rempah Daun (bisa dimasukkan utuh atau diiris halus)*:

2 lembar daun pandan

2 lembar daun kunyit

8 lembar daun jeruk

3 tangkai sereh

Cara:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang

Masukkan potongan fillet ikan, tumis hingga berubah warna

Tuangi air panas, tambahkan Rempah Daun, simmering15 menit

Tambahkan irisan tomat, lanjutkan simmering hingga kuah menyusut dan mengental

Masukkan air jeruk (opt), daun bawang dan kemangi, didihkan sebentar aja lalu angkat dan siap disajikan.

*/note:

Rempah daun jika diiris halus gunakan sereh bagian putihnya yg tidak keras, daun pandan dan daun kunyit yang tidak terlalu tua sehingga tidak keras saat dimakan tapi juga jangan pilih yang muda krn aromanya kurang keluar.

Sebelum dimasak lumuri ikan dengan air jeruk dan diamkan 10 menut lalu bilas, untuk mengurangi amis ikan.